Josine studeerde civielrecht aan de Universiteit van Leiden en heeft zich daarna gespecialiseerd in het gezondheidsrecht aan de Universiteit van Amsterdam.
Ze heeft brede gezondheidsrechtelijke ervaring, onder meer op het terrein van het klacht- en tuchtrecht, toezicht en handhaving en kwaliteit van zorg.

Voordat Josine advocaat werd, heeft zij als jurist binnen het gezondheidsrecht verschillende functies bekleed. Zij werkte onder meer bij artsenorganisatie de KNMG en toezichthouder de Inspectie voor de Gezondheidszorg en Jeugd. Hierdoor heeft Josine een goed inzicht in de (zorg)praktijk en de belangen die daarin spelen. Zij is een betrokken advocaat met een passie voor het gezondheidsrecht. Josine geeft naast haar praktijk met enige regelmaat les over verschillende onderwerpen aangaande het gezondheidsrecht en schrijft annotaties in onder meer het Tijdschrift voor Gezondheidsrecht.

In 2020 is Josine beëdigd als advocaat. Na enige tijd bij een middelgroot advocatenkantoor in Leiden te hebben gewerkt, is zij sinds 2022 verbonden aan VvAA.